Somen é um macarrão japonês branco muito fino, feito de farinha de trigo. Somen são normalmente servidos frios com um molho leve nokatsuobushi que pode ser temperado com cebolinha, gengibre ou myoga. No verão, é comum o somen ser resfriado com gelo para torná-lo mais refrescante. Somen servido em uma sopa quente normalmente é chamado de nyumen.